Vitamín B12: význam v organizme, denná potreba a zdroje vitamínu B12

Čo je to vitamín B12 ?

Vitamín B12 je vitamín zo skupiny B vitamínov a je tiež známy pod menom cobalamín. Bol objavený viac ako pred 100 rokmi. Vtedy sa zistilo, že ak pacientom s pernicióznou anémiou sa podával extrakt z pečene, toto ťažké ochorenie sa dalo vyliečiť. Z tohoto extraktu bola potom izolovaná, kryštalizáciou prečistená a v r.1956 presne charakterizovaná látka, ktorá dostala meno vitamín B 12. Vitamín B12 je vo vode rozpustný a vo svojej molekule obsahuje ako jediný vitamín kov - kobalt. V potrave je naviazaný na bielkoviny alebo peptidy. V žalúdku sa enzýmami rozkladá a uvoľnený vitamín B12 sa naviaže na bielkovinu R. Táto väzba je dôležitá, lebo ináč ho organizmus nevie transportovať do tenkého čreva, kde sa pôsobením pankreatických enzýmov uvoľní z väzby a naviaže sa na intrinsic faktor (vytvára sa v žalúdku). Bunkové receptory dokážu potom tento vitamín B12 vychytávať. Vitamín B12 sa môže absorbovať aj pasívnou difúziou, ale tento proces je veľmi neefektívny, lebo iba 1% z podaného vitamínu B12 sa absorbuje. Vitamín B12 sa uskladňuje hlavne v pečeni a jeho zásoby vydržia niekoľko rokov. Podľa našich skúseností však až 71% vegánov (po ôsmych rokoch “vegánstva“) má nedostatok vitamínu B12. Existujú prípravky obohatené vitamínom B12 (napr.sójové mlieko) a takisto rôzne nutričné doplnky (Mastervit, Ravit) ktoré obsahujú dostatočné množstvo vitamínu B12 a vegáni ich pravidelnou konzumáciou môžu deficitu vitamínom B12 predísť.

Aký význam má vitamín B12 v organizme?

• je potrebný pri produkcii červených krviniek,
• chráni pred megaloblastickou anémiou,
• je potrebný pri tvorbe myelínu,
• je dôležitý pri syntéze RNA a DNA,
• je potrebný pre rast detí,
• bráni pred kumuláciou homocysteínu.

Doporučená dávka je 2.4 mikrogramu za deň. Bolo dokázané, že denný prísun 100 mikrogramov vitamínu B12 nie je pre organizmus škodlivý.

Komu hrozí deficit vitamínu B12 v organizme?

• ľudia starší ako 50 rokov (majú menej žalúdočnej kyseliny a pepsínu v žalúdku). Až 30 % ľudí nad 65 rokov majú nedostatok vitamínu B12,
• pacienti s atrofickou gastritídou a inými črevnými poruchami (celiakia),
• vegáni,
• pacienti s malnutríciou,
• pacienti s chronickým ochorením pankreasu.

Aké sú príznaky nedostatku vitamínu B12?

Najzávažnejšia porucha je perniciózna anémia (chudokrvnosť vyznačujúca sa menším počtom červených krviniek). Tieto krvinky majú väčší objem (viacej ako 95 femtomol/l). Toto ochorenie treba nutne liečiť injekciami B12. Pacienti s deficitom vitamínu B12 sú bledí a cítia sa slabí, majú častejšie afty, poruchy nervov (brnia im ruky a nohy), majú problémy s udržaním rovnováhy, pociťujú zhoršenie pamäte, majú depresie, majú sklon k náladovosti, majú zhoršenú koordináciu svalov atď. Majú zvýšené hladiny homocysteínu a tým zvýšené riziko aterosklerózy.

Aké sú zdroje vitamínu B 12?

• pečienka (100 g varenej hovädzej pečienky obsahuje 70,5 ug vitamínu B12),
• mäso (100 g vareného hovädzého mäsa 2,5 ug vitamínu B12,
• treska (100 g obsahuje 1,41 ug vitamínu B12),
• hrnček mlieka 0,9 ug, jogurt 0,59 ug, vajíčko 0,5 ug, syr 0,71 ug vitamínu B12.